Dependent Origination

Archive for November 2009

Sorry if this is too gross for you! 这个鸭子我已经做了好多次了。以前都是在自己家开party的时候做。做好马上就被吃掉了。这次是带到别人家里吃,就有机会照相了:) 可惜我的白平衡有点off, 颜色有点失真。以后再拍好的。以后还应该切开看看。fat基本上都没有了。这可是水平啊:) 这次party上面另外一支鸭子是first attempt, 烤完的鸭子看起来很漂亮,可是皮下至少还有两个厘米的fat, 明显的newbie product哈:)

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在yl的鼓励下,试了试tempura. 用的是现成儿的batter mix, 真的很简单。那个mix有盐,所以什么都不用加。还挺好吃的。我仔细阅读了package, 好像没有味精的说。一定要用凉水啊。冰水就更好了。如果没有,可以把batter放到冰箱里面chill一阵子。

 

为了弥补近来很少food pictures的缺陷,这个thanksgiving的头等大事就是做饭:) 一个人的thanksgiving dinner. 非常好吃的说。而且是全vegetarian. well the batter mix for tempura has eggs. so it is not strictly vegan.

08/02/2009

方子是从Harumi’s Japanese Home Cooking上面来的。Ricotta cheese吃起来和豆腐非常非常像。我看平时可以代替豆腐的说。书上的sauce不够tasty. 应该自己improvise. 不过话又说回来了,自己搞出来的多半是更chinese tasting, 不能叫japanese了。

这两样(拌豆腐,鸡蛋卷)都是八月初的一个周末做的。那时候好像是还没有开始晚上干活儿的说。最后的轻松,呜呜。后来就累死了。

08/02/2009

 

我很喜欢吃nijiya的盒饭。当然这是以前的事情了。my previous job was very close to Nijiya. so i was a frequent customer. Now my job is in a different city and I go to Marukai most of the times. Well Marukai deserves its own post.

回到Nijiya的盒饭头上。我很喜欢吃那个鸡蛋卷儿切的丝儿。youtube video, 还有cooking book都看了很久,总是觉得很难。有一个demo居然suggest大家去买一个长方形的frying pan just to make tomago yaki. 我虽然很喜欢kitchen experiments, 但是从来也不是special equipment的fans哈。所以还是要用自己天天用的武器的说。

turned out not as hard as i thought. 中心还可以再紧一点。商店里面卖的都一点儿缝儿都没有的。下次水还可以再加一点。这一次的甜了,鸡蛋味道很重。

05/02/2009

 

做过很多次了。但是这一次难得又有卖相又好吃。一般卤的东西总是最后黑乎乎的很不上相的说。

01/27/2009

 

原来有一个insert into post的button被我忽略了。擦汗啊。怎么能这么难用呢。

这个也是年初的时候做的了。怎么一年这么快就过去了呢。方子是从yl那里学来的。谢谢~

腊鸭就是那个展开好像一张framed specimen的鸭子。很好吃。还有很多吃法。比方说炒荷兰豆啊什么的。这个汤做火锅底也很好吃。不过我觉得有点浪费。因为单喝就非常鲜美,不舍得再拿东西进去涮了。

笋也是春天的鲜笋。第一次的汤会有点咸,因为鸭子毕竟是preserved. 所以不要放盐。第二次加过水之后就非常好喝了。


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